Ингредиенты: рыба - 500г., масло растительное - 230г., лук - 220г., перец болгарский - 250г., помидоры - 150г. или томатная паста - 30г., молотый перец, соль. Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо промыть, головы, плавники и хвосты отделить, посолить и отставить. На растительном масле пожарить лук. Когда лук станет мягким, добавить мелко нарезанный перец, нарезанные небольшими ломтиками помидоры или разведенную томатную пасту, посолить по вкусу и посыпать перцем. В готовый соус положить рыбу и перемешать. На дно противня или сковороды разостлать пергаментную бумагу так, чтобы концы ее выходили из противня. На бумаге переложить рыбу с соусом из завернуть ее в виде конверта (можно использовать фольгу пищевую). Сверху полить остатками растительного масла, накрыть крышкой и поставить в умеренно горячую духовку. Готовый кебаб остудить и подавать в холодным виде.